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【身边人身边事】从舌尖到心坎

发布日期:2021-08-24   信息来源:五分局   作者:沈亚娟   字号:[ ]

“如果你是一滴水,你是否滋润了一寸土地;如果你是一缕阳光,你是否照亮了一份黑暗;如果你是一颗小小的螺丝钉,你是否永远坐守你生活的岗位”,这是雷锋日记里的一段话,专注做一件事,把它做到极致,小岗位也会有大舞台。

在水电七局五分局TB项目部,大厨老张就是这样一个人。老张本名张翔,在餐饮这个行业已经深耕了三十多年,因其厨艺精湛、技艺娴熟又老练,待人服务也是热情周到,像极了家中老大哥,项目部的人都亲切的称之为“老张”。

默默无闻做奉献

食衣住行,吃排在第一位,“人是铁、饭是钢”嘛,食堂团队是工程项目的重要服务岗位,“老张”他们三个人担负着项目部90多人的就餐任务,工作量是非常大的。为了保证职工能吃上热腾腾且营养均衡的一日三餐,老张起早贪黑、任劳任怨担负着厨房后勤保障的各项工作。

早餐,得从早上4点起床开始熬稀饭、蒸馒头、切小菜等;上午9点开始准备午饭;下午3点又着手准备晚饭,有时要为上夜班的职工做夜宵,有时还要为迎来送往的客人准备客餐,常常工作时间长达14个小时,老张的身影不停地在食堂操作间来来往往,忙忙碌碌,但他从未叫过苦、喊过累。两年多来他没有休个假,逢年过节期间平时劳累的工人都能放松放松,可是老张却比任何时候都要辛苦忙碌,他却笑呵呵地说,能让工地上的小兄弟吃饱吃好,那一刻就是他最开心的时候。

食堂也经常遇到在临开饭之前接到就餐人数、菜品增加通知的事情。老张总是积极想办法,在短时间内完成,优先保证了临时增加人员能吃上可口的饭菜,从未发生过因为食堂原因让客人吃不上饭的事情。

有时候,项目职工上工地回来晚了,错过了吃饭时间,他总是一直等在厨房,等人回来后,他立即开火、下面、炒菜,一系列动作,短短几分钟就把一碗香气四溢的面条盛在碗里。他说“累了大半天,回来吃剩菜剩饭,我心里过意不去。”这些小细节,让项目每一位职工打心眼里感受到“家”的温暖,感受到项目的关心。他的工作和为人处世得到大家的一致好评。

优质服务为生产

刚分到项目的员工来自天南海北,吃饭口味也都不一样。当大家对自身饮食表示担忧时,老张说道:“你们放心,我会保证你们吃得好、吃得安全、吃得健康。作为一名厨师,我好做菜,也会做好菜,做好你们的胃管家”老张这么说的,也是这么做的。

古语有云:“两军交战,粮草先行”。老张为了让异地他乡的员工吃好、心宽、身体棒,他坚持研究食谱、制定花样菜单,熬粥、烙饼、炒菜、煎蛋或是蒸馒头、准备酱料。当大家吃着精心搭配的营养餐,即使在寒冷的冬季也能瞬间唤醒全身的细胞。有的职工开玩笑说“项目部食堂要配个体重秤了,一不小心就要吃胖哦”。

老张常说“早上吃好,中午吃饱。”午饭就是他大显身手的时刻。葱姜蒜芹、油盐酱醋等是老张手里面的“灵魂”调味品。通过油炸、清蒸、爆炒、水煮等烹饪方法,麻婆豆腐、红烧猪蹄、水煮牛肉、椒麻鸡、猪皮冻、凉面等等,他用春秋手法做出虎皮青椒,用雕刻手法做出凉拌小炒,用文学手法做出清炖红烧。可谓是一颗慧心调美味,两只巧手做佳肴,三山鸟兽和锅煮,四海鱼鳖入笼蒸,五谷六畜皆原料,七荤八素全宴品。

在项目部工作的近1000个日夜中,老张兢兢业业,打破了“众口难调”的问题。老张经常说:“看到大家吃到我做的食物能够开心,满足,我就超有成就感!”吃着老张做的饭菜,大家乐呵呵地打趣道,“吃着‘家乡饭’,全天加油干”。

精工细做创特色

项目部员工食堂没有装璜,基础设施也很陈旧。在这种情况下要想搞好服务,只有在服务质量、饭菜质量等软件方面下功夫。老张注重自己的特色,将饭菜定位在大众饭菜上,为员工烹饪家常菜,在烹饪过程中他精工细做,精益求精,力争为员工营造一个回家的感觉。

出于好奇这一道道美味的产生,我默默地在一旁观察老张做菜,只见他特别利索的把猪蹄洗净焯水、放油和白糖、下锅翻炒,加香料、料酒、生抽、老抽,慢炖收汁,装盘,手起刀落间,一道美味的红烧猪蹄就上桌了。看着这娴熟的烹饪技术,闻着卤香味完全入骨、香气四溢的味儿,吃着肥而不腻、软而不烂,好吃到无法形容的猪蹄,那一口口喷香的味道,瞬间感觉人生已经到达了巅峰。

为了在现有条件下,让员工们吃好,老张自己腌酸菜、泡咸菜、每天煮稀饭。为调剂各人的胃口,老张每天都要做上五、六个菜。在夏天,老张更是忙得不可开交,一会儿吃西瓜、一会儿喝绿豆汤的喊声每天不断,每天给员工降温食品几次,确保员工能在炎热的情况下完成生产任务,不中暑。

最近,老张病了,他也终于可以暂时放下他心爱的炒菜勺子。可是“灶神爷爷”却放不下他了,食堂里诸事不顺,不是灶台的鼓风机坏就是进水管出问题,更过分的是电表莫名其妙也烧坏了,弄得食堂里一阵手忙脚乱、鸡飞狗跳。大家开玩笑说是“厨神”想念他了,其实哪里有什么厨神哟,技术、经验、心态缺一不可,那是老张平时下班前都要四处检查一遍,才肯放心离开,他就是我心目中的TB“厨神”。

平凡的岗位,不平凡的坚守。在后勤饮食保障工作最前线的厨师们,很多都像老张一样,没有过多的豪言壮语,只是脚踏实地,立足当下,通过默默付出来诠释自己的责任与担当。三尺灶台,风与火,一尺炒勺,翻江倒海,不惧油烟,不畏炎热。厨房就是他的战场,几十年如一日的在他的“战场”诠释着菜品如人品的不凡意义。

在公司五十多年的发展进程中,正是无数个像老张这样的一个个普通人,他们不忘初心,牢记使命,舍小家为大家,坚持奋战在第一线,用实际行动践行自己为人民服务的信念,保障了公司员工的饮食安全需求。


张翔夫妇







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